记者昨从市食安办、市药监局了解到，我市对学校食堂食品安全工作作出部署，要求学校校长切实承担起学校食堂食品安全第一责任人的责任，坚持值班校领导和教师必须每天、每餐、每个品种先于学生品尝或食用学生餐。http://www.yznews.com.cn/

根据要求，各级各类学校近期还将开展一次食堂食品安全自查自纠，自查要突出各项食品安全管理制度是否落实，执行《餐饮服务食品安全操作规范》、《江苏省 学校食堂食品安全管理操作指南》等规章是否到位，人员健康管理是否严格，原料采购、贮存、加工制作是否规范，餐饮具和工用具清洗消毒是否符合规定等。

在各学校开展自查自纠的基础上，教育部门会同餐饮安全监管部门组织一次对学校食堂食品安全专项检查，突出检查重点单位、重点品种；城管、工商、质监等部 门组织一次学校及周边食品安全专项检查，加大专项抽检力度，坚决取缔无证经营者，严肃查处加工销售“三无产品”、过期变质食品等不符合食品安全标准的行 为。

与此同时，建立健全学校食堂食品安全应急处置制度，发现食品安全异常情况要及时上报上级食品药品监管部门和教育行政部门。一旦发生等级食品安全事故，必须按规定两小时内上报，全力组织应急处置，同时积极做好舆论引导工作。

【各方观点】

校长

学校食堂严格执行卫生要求

“由老师先品尝饭菜，目的就是第一时间掌握食品的安全状况，也是保证孩子饭菜安全的一个措施。”对于值班校领导先尝“第一口”的政策，竹西小学校长缪永留表示，该校从多年前，就开始实施由老师先就餐的规定，让老师先吃“第一口”。

育才小学校长王宇明告诉记者，学校一直将食堂的卫生作为最为重要的工作，并且由家长组成委员会，可时刻对食堂的卫生进行检查，同时欢迎家长提出宝贵的意 见。“学校不能在这方面有任何疏忽。从原料采购、贮存、加工制作到餐饮具和工用具清洗消毒，每一步都严格按照卫生要求来执行。”

师生同吃 “第一口”放心

新华中学校长张天若表示，平时校长、老师就和学生一起在食堂吃饭，并无区别。“我们和学生吃的东西是一样的，都有保障。”他说，学校食堂从食材采购到加工，再到供学生食用，环环相扣，并且有严密的监督环节。“这第一口一定吃得放心。”

教育学院附属中学校长应爱民也表示，可以理解这一政策的苦心。不过，除了吃“第一口”，学校对食品安全保障还有专门的机制，让家长们放心。“值班的校长 对食堂层层把关，很多时候为了错开学生就餐高峰，老师和值班领导都会提前到食堂就餐，和学生吃的一模一样。可以说，‘第一口’很早前就开始尝试了。”他 说，他们也希望通过这样的政策，让全社会监督学校在食堂安全管理方面所做的工作。

家长

希望长久落实下去

“我倒是觉得，虽然校长不一定吃第一口，但他一定要吃，这样我们才看着安心。”市民王女士告诉记者，对这样的政策，家长们“必须表示支持”。“校长吃第一口，做饭的师傅就不敢怠慢了。”

市民潘女士表示，她曾在学校见过老师和学生一起就餐，因此对学校的伙食比较放心。“家长们肯定希望这样的做法持续越久越好，就担心中间突然变卦。我们很支持，但更希望长久落实下去。”

建议

还应有其他配套保障

采访中，一位学校负责人表示，除了吃“第一口”，还应该推出一系列配套措施。一在采购上，从材料供应商开始把关；二是材料买回来后，在内部管理上下功 夫；三是操作间管理上，应该严禁外人出入；四是加工环节，应该注重规范操作；五是对食堂工作者而言，要定期体检，排除隐患。

机关三幼园长沐文扬表示，幼儿园一直对食堂管理非常严格，吃饭的桌子都要擦三遍才让孩子放心就餐；让校长重视学校食堂安全这是好事。“如果食品有问题，在短时间内，老师的身体也不会立竿见影。”沐文扬建议，食堂的卫生安全还是重在管理措施和教育部门的监督。

【快评】

吃“第一口”

更要把好“第一关”

食堂饭菜出锅，校长先吃第一口，这种方法很新鲜，也很直接——作为学校的第一责任人，只有第一责任人吃得安全，才能保证整所学校的孩子食品安全得到保障。

但由此也衍生出一些疑问：值班校领导、老师能否长久做到先于学生品尝每一种食物？会否流于形式的“只尝一口”？另外，作为大人，校领导体质毕竟不同于学生，校长吃了没事，是否就代表学生没事？

要想解决这些疑问，就在于真正把“第一口”的责任落到实处。首先，这“第一口”究竟吃多少，由谁来吃，都应有明确的规范，并且切实可行；其次，相关部门对于规定的落实情况，应加强监管。

吃“第一口”，是为验证饭菜是否安全放心，但我们不是要看到校长成为“以身试毒”者，出台如此规定的根本目的，在于确保学校食品安全，要想做到这一点，更重要的在于对饭菜来源、制作、供应等环节层层把关，尤其是饭菜原材料的来源，这才是真正需要严格把控的第一关。

事实也证明，面对食品安全问题，从源头上予以治理，才是最有效的。校长吃“第一口”，体现了第一责任；但更要把这种责任前置，做好学生食品安全的把关人和守门员。子明

【现场传真】

部分学校

校长学生共进午餐

汶河小学

分管负责人尝“第一口”

昨天中午11点，汶河小学所有饭菜已经做好，分管食堂的负责人和食堂部分工作人员开始就餐。当天的饭菜是扬州炒饭、香菇炖鸡、药芹炒肉丝、青菜肉丝汤。

11点40分左右，食堂工作人员将饭菜搬到各个班级，各位老师进班负责学生就餐。

该校负责食堂工作的王芳介绍，学校为确保学生用餐安全，严格按照卫生防疫站和教育局要求，坚持公开招标，从正规商家进货，同时索取相关检验检疫的证明。 “学校对于食堂的卫生一直作为重中之重。由于食堂现在都是自主经营，不能以营利为目的，所以学校除了在卫生上严格把关外，还会结合营养搭配，合理安排学生 的配餐。”

据悉，该校每周五会将下周菜谱放在学校网站上公示，家长可及时了解小孩都吃了什么。“如果有意见，也有足够的时间反馈到学校，进行调整。”

育才小学

老师必须在学生前就餐

11点20分左右，育才小学已经有不少老师开始就餐。一位三年级班主任告诉记者，老师不能和学生一起同时就餐，学校规定是值班老师从11点开始先吃；等到学生就餐的时候，必须准时到达班级内。

由于食堂不大，该校学生一般分两批同时吃饭：一批在食堂就餐，一批在班级就餐。“让老师先尝，目的就是让学校重视食堂饭菜的安全性。”育才小学校长王宇明说。

维扬中学

校长和学生共进午餐

上周记者来到维扬中学采访时，正好遇到该校副校长张文明在食堂就餐。“我们吃的和学生一样。趁学生们还没下课，没课的老师先来吃饭，一会儿给学生腾位置。”张文明说。

当天的午餐是烧豆腐、炒豆芽、炖蛋、白瓜炒肉片及排骨汤。“没有小灶，校长和学生吃的一模一样。”张文明表示。

记者了解到，该校的值班领导一般都在食堂和学生共进午餐。虽然不一定是“第一口”，但几乎是同时食用。“家长们知道学校老师和学生一起吃，也会放心许多。”